Все страны
Диацетат натрия e262ii купить за 45 UAH в Киеве, Украина
Валюта (UAH)
Диацетат натрия e262ii купить за 45 UAH в Киеве, Украина
Все разделы
Сравнить
Добавить в избранное
Поделиться   ID: 1073751:13933048
Купить Диацетат натрия E262ii
В наличии
45 UAH
В корзину
Описание

 Диацетат натрия

Синонимы: динатриевая соль уксусной кислоты; англ.: sodium diacetate.

1. CAS Nr. 126-96-5.

2. Е-262ii.

3. Получение: взаимодействием карбоната натрия или едкого натра с уксусной кислотой или ее эфирами, при сухой перегонке древесины с карбонатом натрия и др.

4. Эмпирическая формула: C4H7O4Na

5. Структурная формула: CH3COONa • CH3COOH

6. Молекулярная масса: 142,09 g·mol−1

7. Растворимость: хорошо растворяется в воде.

8. рН 1%-го раствора 4,5-5,0.

9. Поставщики: ООО "Ингредия".

10. Применение в мясной промышленности: в качестве консерванта, буферного агента и

вкусоароматического компонента.

 

Для достижения консервирующего эффекта диацетет натрия может применяться самостоятельно или в комбинации с лактатом натрия и/или калия. Эта смесь особенно эффективна в отношении подавления роста L.monocytogenes. Стандартная рецептура такой смеси содержит 60% лактата и 4, 6 или 8% диацетата, а ее дозировка составляет 25-30 г/кг. Что касается самостоятельного использования последнего, то его дозировка в мясных продуктах традиционно не превышает 0,2 %, обычно это 0,1 - 0,15 %.

Добавление диацетата натрия в концентрации, необходимой для получения консервирующего эффекта, не оказывает существенного влияния на цвет конечного продукта, но может сказаться на его вкусовых характеристиках. Этим объясняется популярность смеси солей молочной и уксусной кислот с содержанием диацетата 4%.

 

11. Регуляторные акты Украины: до 08.09.2015 года диацетат натрия входил в перечень добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Украины. Однако Постановлением Кабинета Министров № 692 от 08.09.2015 действие этого перечня, равно как и ряда других нормативных актов было приостановлено (http://zakon3.rada.gov.ua/laws/show/692-2015-п.).

12. Регламент Европейского Парламента и Совета (ЄC) № 1333/2008.

Фотографии
  • Диацетат натрия E262ii
  • Хотели бы увидеть больше фотографий?

    Попросите их у продавца товара!
Купить диацетат натрия e262ii
Заказать
Диацетат натрия E262ii
45UAH
В корзину
Или свяжитесь с продавцом
Постарайтесь кратко описать суть вашего вопроса продавцу (минимум 20 символов)
Вернуться назадв раздел "Регуляторы кислотности"
за
по товару
Ваше сообщение должно содержать не меньше 20 символов. Сообщение не может быть больше 2000 символов.
Не заполнено обязательное поле
Неверно заполнено поле
Неверно заполнено поле
Сравнить0
ОчиститьВыбрано позиций: 0