- БрендМатерик
- Країна виробникГрузія
- Вага1 кг
Бадьян зірчастий цілий або мелений
Бадьян - це сухі зрілі плоди дерева lllicium verum в формі красивих досить великих зірочок коричневого кольору з щільними блискучими насінням всередині. Має ця пряність і інші імена: зірчастий аніс, китайський аніс, індійський аніс, сибірський аніс, корабельний аніс.
Цю пряність багато хто знає з раннього дитинства по відомому противокашлевой ліків «Пертусин». Саме бадьян надає йому специфічний запах і смак. Бадьян на смак сладковато- гіркуватий, а по запаху нагадує аніс, тому його ще називають зірчастий аніс.
Бадьян згадується в стародавніх аюрведческіх трактатах (в «Аштанга-хрідая»), і його використовували для приготування їжі, лікуванні та профілактиці захворювань ще до нашої ери як в Індії, так і в Китаї. В Європу бадьян потрапив на початку XVI століття і був на той час дуже дорогим.
Європейці одразу прийняли цю незвичайну пряність, так як вона у багато разів поліпшувала смак випічки і солодкі / страв. Вже тоді люди навчилися розрізняти смак анісу і анісу зірчастого, як іноді називали бадьян. Аніс зірчастий користувався популярністю і в Росії. Знамениті російські пряники і пряники випікалися звичайно із застосуванням пряної приправи. Бадьян був відомий також як складова частина терпких ароматних напоїв.
Відомо що багато прянощі в Росію потрапляли з Європи, куди в свій чергу вони доставлялися водним шляхом, від усього цього ціни тільки зростали. Так тривало до тих пір, поки не був відкритий шлях до Китаю через Монголію і Сибір. Першою пряністю, привезеної з Китаю, був саме бадьян, або сибірський аніс, як його стали називати.
Батьківщиною бадьяна вважають Південно-Східну Азію, де відповідний для цієї рослини теплий і вологий клімат цих країнах поширений безалкогольний напій, відмінно втамовують спрагу бадьяновая вода.