Агар-Агар 1200, упаковка 20 або 25 кг

Агар - Агар 1200, упаковка 20 або 25 кг.

Желюючі речовини.

Агар - агар один из самих сильних желюючих агентів, що застосовуються сьогодні в харчовій промисловості. Виробляється з морських водоростей (грацилярія, геллидіум, анфельция).

Водный розчин агару - агара має температуру плавления 80 - 90 С, а при охолодженні до 45 С він загущує продукт та утворює студень.

Агар використовується при виготовленні мармеладу, желе, м'ясних та рибних студнів. В морозиві агар - агар запобігає утвореню кришталиків льоду. Також використовується як харчова добавка та при используется при освітлені соків.

Орієнтовне дозування 1 - 1.2% від ваги готового продукту.

Желююча властивість знижуєься при нагріванні водного розчину агар - агару в присутності кислот.