- Країна виробникКитай
- Вага1, 10, 25 кг
Карбоксиметилцелюлоза, натрійкарбоксиметилцеллюлозу під кодом Е-466 застосовують як загусник при виготовленні морозива, майонезів, сирних виробів; в якості згущувача зубної пасти, як регулятор консистенції в десертах, желе, кремах і пастах; в оболонках для риби, м'яса, кондитерських виробів, в косметиці.
Харчова добавка E-466 використовується як стабілізатор консистенції, загущувач, засіб для капсулювання. Основна властивість карбоксиметилцелюлози - це здатність до формування дуже вузького колоїдного розчину, яка не втрачає своїх властивостей протягом тривалого часу.
Карбоксиметилцелюлози натрієва сіль є загусником і вологопоглинувачем, стабілізує піну і емульсію, є інгібітором кристалізації, утворює комплекси з білками підвищуючи їх в'язкість при цьому не змінюючи зсувні
реологічні властивості системи. КМЦ є аніонним полісахаридом, завдяки негативно зарядженим групам утворює комплекси з білками молока.
Дозування від 0,01% до 1%.
