Котлетні лінії Econosystem

Котлетні лінії ECONOSYSTEM

Котлетні лінії ECONOSYSTEM здійснюють формування, рідке та сухе панування, обсмажування котлетних виробів. Котлетні лінії складаються з котлетного автомата Formatic R3000, Formatic - Multi, машини рідкого (або) сухого панування EconoRobe, EconoCrumb, фритюрниці EconoFry.

Котлетні автомати FORMATIC R3000 та FORMATIC - MULTI призначені призначені для формування м'ясних, рибних, сирних, овочевих напівфабрикатів: котлет, гамбургерів, нагетсів, биточків, фрикадельок, біфштексів, сирників, а також для виробництва печива різної форми. Завдяки компактним розмірам котлетні автомати можна поєднувати з іншим обладнанням для виробництва котлет у лінії з різною продуктивністю.

Котлетні автомати складаються з корпусу, всередині якого знаходиться привід, завантажувального бункера для фаршу з лопатками, що подають, і кришкою, формуючого механізму (барабана), механізму подачі паперових серветок, на які формуються вироби, а також відводить конвеєра. Всі частини котлетного автомата, які безпосередньо стикаються з продуктом, виконані з нержавіючої сталі або харчового пластику.
Готовий фарш завантажується в бункер і за допомогою лопаток подається в отвори барабана, що формує. Відформовані котлети поршнем виштовхуються з барабана на конвеєр, що відводить. Форма виробу залежить від вибору Замовника. Це може бути традиційний овал, коло, прямокутник або форма, виконана за індивідуальним ескізом. Товщина виробу регулюється від 3 до 28 мм. Діаметр виробу – до 115 мм.

Машина жидкой панировки EconoRobe покрывает изделия жидкими панировочными смесями. Конвейерная лента с изделиями проходят сквозь вертикальный поток тонкой пленки жидкой панировочной смеси. На выходе "воздушный нож" удаляет излишки жидкости. Остатки панировочной смеси отводятся из емкости с помощью дренажной системы и центробежным насосом снова подаются на продукт. В зависимости от модификации ширина конвейерной ленты составляет от 200 до 600 мм.

Машина сухой панировки EconoCrumb производит автоматическую сухую панировку отформованных или покрытых жидкой панировочной смесью изделий. Конвейерная лента с отформованными и покрытыми жидкой панировочной смесью изделиями погружается в емкость с сухой панировкой, где панируется низ изделий. Затем изделия обильно посыпаются крошкой сверху. Покрытые панировкой изделия проходят под валиком, который уплотняет присыпку. Излишки удаляются с помощью вентилятора. Остатки панировки шнеком направляются в бункер для повторного использования. В зависимости от модификации ширина конвейера составляет от 200 до 600 мм.

Фритюрниця EconoFry призначена для обсмажування в олії відформованих та покритих паніровкою виробів. Працює на трифазному електричному живленні. Оснащена датчиками рівня олії та точного контролю температури.

Додаткові опції: підйомник конвеєра, витяжка, масляний фільтр, система циркуляції олії, система видалення осаду.

Всі машини обладнані системою плавного регулювання швидкості, що дає можливість забезпечити найбільш ефективну роботу як окремих одиниць, так і лінії загалом.

Виробник: DEIGHTON (Англія)