Ксантану камедь

опис
Камедь ксантану є мікробіологічними полімером.
Головним чином камедь ксантану застосовується не як желюючий агент, а в якості речовини, контролюючого в'язкість розчину. Уже при низькій концентрації камеді ксантану розчини надзвичайно в'язки. Крім того, камедь легко змішується і поглинається іншими речовинами, утворюючи стабільні суспензії і термообратімим м'які еластичні гелі, наприклад, з камеддю ріжкового дерева

властивості
Хороший загущувач з більш високою в'язкістю в гарячому стані, при взаємодії з іншими колоїдами створює ефект синергізму.
Має досить високу в'язкість, температурну нечутливість і сумісність з кислотами, лугами і солями.
Є стабілізатором емульсій, суспензій і мусів, утримує вологу. Має властивості створювати плівку.

застосування
Використовується в багатьох галузях промисловості: в харчовій при виробництві напоїв, концентратів швидкого приготування, заморожених продуктів, молочних продуктів (йогуртів, вершків, сирів), глазурі, м'ясних продуктів, дієтичних продуктів, в косметичній при виробництві кремів для обличчя і лосьйонів, зубних паст і шампунів, в технічній сфері.