Українська
Валюта UAH
Тваринний білок "Scanflavour" Pro Gel C-95 (высокофункциональный) (Данія) купити в Київ
Купити Тваринний білок "Scanflavour" Pro Gel C-95 (высокофункциональный) (Данія)
Тваринний білок "Scanflavour" Pro Gel C-95 (высокофункциональный) (Данія)

Тваринний білок "Scanflavour" Pro Gel C-95 (высокофункциональный) (Данія)

В наявності
Уточнюйте ціну у продавця
Доставка:
Продавець
Україна, Київ
(Показати на мапі)
Технічні характеристики
  • БрендPRO
Опис

Pro Gel C-95 (высокофункциональный) - багатофункціональний, экономи- чный тваринний білок, який має відмінні влагосвязывающие властивості й утворює гель при гідратації вводе.
Pro Gel C-95 (высокофункциональный) - 100 натуральний продукт, одержуваний зі свіжої свинячої шкурки

Область застосування

Pro Gel C-95 (высокофункциональный) застосовується у всіх видах продуктів (варені ковбасні вироби, напівкопчені й варено-копчені ковбаси, шинки, напівфабрикати, консерви, паштети), для инъецирован- ных цельномышечных продуктів, реструктурированных шинок з яловичини, свинини й м'яса птаха

Технологічний процес

Pro Gel C-95 (высокофункциональный) використовується без зміни ведення технологічного процесу. Залежно від виробничих умов способи введення білка при готуванні фаршу можуть бути наступними:

у сухому виді; у вигляді гелю; в складі белково- жирової емульсії; у вигляді гранул; у вигляді розсолу

Використання у варені й п/к ковбасних виробах у сухому виді: білок : вода (1:10-12). У куттер закладають нежирна сировина, фосфат, розчин нітриту натрію, сіль на несолону сировину, 2/3 води, куттеруют, потім додають Pro Gel C-95 (высокофункциональный) і інші білки, 1/3 води.

Куттерование здійснюється при максимальній швидкості обертання ножів. Далі процес готування фаршу ведеться як звичайно.

Заміну м'ясної сировини гидратированным білком Pro Gel C-95 (высокофункциональный), гранулами або білковими емульсіями произво- дят відповідно до діючої документації й технологічними рекомендаціями.
Зв'язатися з продавцем
Тваринний білок "Scanflavour" Pro Gel C-95 (высокофункциональный) (Данія)
Тваринний білок "Scanflavour" Pro Gel C-95 (высокофункциональный) (Данія)
Способи доставки
Порівняти0
ОчиститиОбрано позицій: 0