forbot
Все страны
Ацетат натрия e262i купить за 49.50 UAH в Киеве, Украина
Валюта (UAH)
Ацетат натрия e262i купить за 49.50 UAH в Киеве, Украина
Все разделы
Сравнить
Добавить в избранное
Поделиться   ID: 1073751:14338176
Купить Ацетат натрия E262i
Описание

Ацетат натрия

Синонимы: уксуснокислый натрий, натриевая соль уксусной кислоты; англ.: sodium acetate, sodium salt of acetic acid.

1. CAS Nr. 127-09-3 (ацетат натрия безводный); 6161-90-4 (ацетат натрия тригидрат).

2. Е-262i.

3. Получение: взаимодействием карбоната натрия или едкого натра с уксусной кислотой или ее эфирами, при сухой перегонке древесины с карбонатом натрия и др.

4. Молекулярная масса: 82,03 (ацетат натрия безводный); 136,08 (ацетат натрия тригидрат)

5. Эмпирическая формула: C2H3O2Na (ацетат натрия безводный); C2H3O2Na • 3Н2

6. Структурная формула: CH3-CO-ONa.

7. Поставщики ООО «Ингредия»

8. Применение в мясной промышленности: в качестве буферного агента и консерванта.

 

Из всех солей уксусной кислоты наибольшей популярностью в мясной промышленности пользуется диацетет натрия. Обычно его используют в комбинации с лактатом натрия и/или калия. Эта смесь особенно эффективна в отношении подавления роста L.monocytogenes. Стандартная рецептура такой смеси содержит 60% лактата и 4, 6 или 8% диацетата, а ее дозировка составляет 25-30 г/кг.

 Что касается ацетата натрия, то его использование в данной смеси в качестве альтернативы диацетату обусловлено влиянием повышенных дозировок (6 и 8%) последнего на вкусовые и ароматические характеристики конечного продукта. Однако следует учитывать тот факт, что эффективность смеси ацетата натрия с солями молочной кислоты значительно уступает по своей функциональности подобной комбинации с диацетатом натрия.

 9. Регуляторные акты Украины: до 08.09.2015 года ацетат натрия входил в перечень добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Украины. Однако Постановлением Кабинета Министров № 692 от 08.09.2015 действие этого перечня, равно как и ряда других нормативных актов было приостановлено (http://zakon3.rada.gov.ua/laws/show/692-2015-п.).

 10. Регламент Европейского Парламента и Совета (ЄC) № 1333/2008

Фотографии
  • Ацетат натрия E262i
  • more

    Хотели бы увидеть больше фотографий?

    Попросите их у продавца товара!
Купить ацетат натрия e262i
Заказать
Ацетат натрия E262i
49.50 UAH
В корзину
Или свяжитесь с продавцом
Постарайтесь кратко описать суть вашего вопроса продавцу (минимум 20 символов)
Вернуться назадв раздел "Консерванты пищевые"
за
по товару
Ваше сообщение должно содержать не меньше 20 символов. Сообщение не может быть больше 2000 символов.
Не заполнено обязательное поле
Неверно заполнено поле
Неверно заполнено поле
Сравнить0
ОчиститьВыбрано позиций: 0