forbot
Все страны
Трансглютаминаза купить в Киеве
Валюта (UAH)
Трансглютаминаза купить в Киеве
Все разделы
Сравнить
Добавить в избранное
Поделиться   ID: 1073751:513677
Купить Трансглютаминаза
Описание
Цена3000 UAH

Трансглутаминаза (TГ) присутствует в организме человека, высших животных, в растениях и микроорганизмах. Вещество катализирует реакции перекрестных «сшивок» внутри- и межмолекулярных белков, таким образом, ТГ улучшает свойства пищевых белков, обеспечивая, к примеру, их эмульсификацию, желатинирование, повышение вязкости и стабильность при высокотемпературной обработке 

Характеристики
Трансглютаминаза в мясных продуктах:
1.    для связывания белков в мясных продуктах: Простота применения. Естественное образование «сшивок» белков в составе мясного сырья под воздействием фермента трансглутаминаза. Отсутствие изменений сенсорных характеристик мясного продукта. Высокая стабильность продукта на последующих этапах обработки, таких, как нарезка, маринование, тепловая обработка и упаковка.
2.    для ветчин и сосисок: улучшение текстуры колбас при эмульгировании – даже при консервации. Колбасы становятся более плотными. Уменьшение потерь при нарезке колбас и готовых ветчинных продуктов. Уменьшается длительность периода, необходимого для достижения ферментированными колбасами состояния, пригодного к нарезке. Выравнивание качественных различий сырьевого материала, готовая продукция характеризуется улучшенной способностью к нарезке.
3.    для мясных продуктов: может применяться в качестве заменителя наполнителя для колбасных изделий.
Трансглютаминаза в молочных продуктах:
Снижение стоимости за счет замены/уменьшения количества добавляемых порошковых белков и/или стабилизаторов.
Повышение вязкости / гелевой структуры йогуртов, как термостатного способа производства, так и йогуртов с нарушенным сгустком.
Снижение процесса синерезиса, возможность получения гладкой поверхности.
Улучшение кремообразной консистенции, даже при низком содержании жиров.
Трансглютаминаза в мучных изделиях:
Улучшение аромата и повышение выхода продукции.
Повышение тягучести и эластичности.
Предотвращение излишнего загустевания супов из лапши.
Способствование прозрачности оболочек запекаемых продуктов.
Увеличение срока годности.


Фотографии
  • Трансглютаминаза
  • more

    Хотели бы увидеть больше фотографий?

    Попросите их у продавца товара!
Купить трансглютаминазу
Заказать
Трансглютаминаза
3000 UAH
В корзину
Или свяжитесь с продавцом
Постарайтесь кратко описать суть вашего вопроса продавцу (минимум 20 символов)
Вернуться назадв раздел "Продукция животноводства"
за
по товару
Ваше сообщение должно содержать не меньше 20 символов. Сообщение не может быть больше 2000 символов.
Не заполнено обязательное поле
Неверно заполнено поле
Неверно заполнено поле
Сравнить0
ОчиститьВыбрано позиций: 0